うどんリベンジ


日本帰国時にうどん学校に行って以来、ずっとうどん打ちを試していなかったのですが
この間ようやく挑戦してみました
前回、こちらでテキトーに作ったときはダンゴ状のクッチャクッチャしたうどんが出来、ひそかに讃岐人のプライドが
粉々になったりしたのだけど、今回はちゃんと塩水と粉の配分も習ってきたことだし結構自信満々 ( ̄ー ̄)

習ったとおりに混ぜ混ぜ、フミフミ、寝かし段階まで終了し、いよいよ伸ばし作業


巻きつけてはムニムニ伸ばしを繰り返す

3mmぐらいの厚さになったら折りたたみ

いよいよお手打ち・・手打ちうどんを茹でます

13分~14分しっかり茹でます

ワシワシ揉み洗いします うどんはこの洗いがポイント!

出来たー!!

ワクワクしながら食べてみる・・・・

・・・・・・

・・・・

食える・・・

・・・・・

食えるがしかし・・・

コシが足らんのぢゃ━━ヽ(`Д´|||)ノ━━っっ!

がんばったのに・・・汗水たらして打ったのに・・・・
このキレもないのにコシもないっていう面白みのなさはなんだ?
これじゃあやっぱり讃岐人の名がすたる(泣)  うどん打ちって本当に奥が深いのねと思い知らされました

もう一度修行して(どこでだよ?)出直します

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うどんリベンジ」への21件のフィードバック

  1. おいしそうぉーーー!!
    揉み洗い中のざるのうどんを見ると、ツルツルしてとってもこしが
    ある感じがするのに、さすが讃岐人!評価が厳しいなぁ。
    実は昨日、私も久しぶりにうどんを打とうかな、と思ったの。結局、
    思っただけで実行には至らず、夕食の料理時間かなり短縮され、
    ささっと素麺に変わってしまったんだけどね。
    うぅ~、めっちゃ、うどんが食べたくなってきた!

    ところで、この台(まな板)ってうどん専用??

  2. えらいねぇ。
    尊敬します!

    私は,ベターホームのめんを打つ会が今回で終了するらしいので,受講するか否か思案中。

    思案中に満員になって申し込めないかも…だけど。(^-^;)

  3. 私もこの日記拝見してスゲーうどん食べたい状態です…。
    写真で見る限り充分おいしそうですけど、さらに上を目指されるのですね
    (←どなたが撮ってるんですか?旦那さま?)。

    スカンクといえば私にとっては「あらいぐまラスカル」。
    主人公のスターリング君が飼ってたんです。彼が暮らしていたのは
    ウィスコンシン州ブレールスフォード(現:エドガートン らしい)でしたが。

    ブログのレイアウト変わったんですね。日付の表示形式が面白いです。

  4. きゃー!生スカンク?
    やっすい昭和のぬいぐるみみたいでかわいい。

  5. 必殺仕事人?のような手際のよさに惚れます。
    すごいですぢゃーーーーーー!!
    つるつるにみえるんですがね~~コシが足りないのですかー。
    スカンクが~~みている分にはかわいいやつなんですね・・・
    こんなにふっさふさだとは。にしてもかなり距離ちじめたんですか?!

  6. Kikiさん
    コシと間違えやすい歯ごたえは微妙にあるんですけど、練りのたりない硬さでいわゆる「コシ」では
    ないんですねー、これが(知らない人はよくこれをコシと勘違いします)
    なんていうか、麺に伸びもないしまだまだです まぁ、シロートが一朝一夕にうどん打ちを習得
    できるはずはないんだけど・・・でもちょっと悲しス
    このまな板は粉もの専用にしてるの
    パン切ったりピザ生地捏ねたりetc 木製のまな板って切りやすいんだけど重くって(汗)

    佳奈ちゃん
    私の場合はおいしいうどんが手に入らないから仕方なく打ってるのであって
    いつでもおいしい麺が食べられるあなたが麺教室に通ってることのほうが尊敬よ!
    プロ並みの麺打ちになって、関空まで届けにきてください(笑)

    ユキちゃん
    ラスカルはあらいぐま?スカンク? スカンクをペットに連れてたのは
    アルバートさんの「プッペ」だったような気がするわ(ふっるー)
    あなたのせいでさっきから頭の中でラスカルの曲が流れまくって止まらないわよ
    このブログのテンプレート、日本製(?)じゃないから日付もおかしいのよね
    直せばいいんだけどまぁいいかって放っておいてます(笑)

    バリ子ちゃん
    スカンク、毛がフサフサして可愛く見えるんだけど、あの匂いを一度嗅ぐと「地獄からの生き物」
    にしか見えません
    一度スカシっペをやられるとしばらくそこらへん中匂いが取れません
    アルバートさんはどうやってプッペを飼っていたのか?!

    N流さん
    わーい、早速コメントありがとうっ!
    コシがないとほんとに気の抜けた麺になっちゃうんですよね
    がんばったのに悲しかった(T0T)
    昨日、うちのアパートのバックヤードに来たんです、このスカンク
    ドアを開けてかなり至近距離で撮りました
    いつ逃げっ屁をやられるかハラハラしながら・・・
    私のカメラのフラッシュに気がついてお尻をプリプリ振りながら逃げていきました わはは

  7. 素晴らしいお手前に見えますけど、はとこさん的にはアウトだったんですね。
    うどんってシンプルな材料だけに、難しそうo( ̄ー ̄;)ゞ
    小さいころは蕎麦派だったんですが、今は絶対うどん!!

    今度こそ、美味しいうどんができるといいですね♪

  8. あのスカンクは野生?
    はとこさんの家の周りは、さながら動物園ですな。

    うどん、もう随分食べてないですわ。
    讃岐っ子魂を、見せられた気がします。
    美味しそうに見えるのに、満足できないなんて・・・
    本物の讃岐うどん、食べてみたいわ~。

  9. いもあんさん
    見た目はイケてますか?でもコシがないのにはがっかりでした
    うどんはコシ&のどごしが命!!
    お蕎麦もおいしいですよね でもうどんのように毎日食べられないんです
    え?うどんを毎日食べるのはやっぱり香川県人だけ?( ̄□ ̄lll)ガチョーン

    nonchiさん
    野良スカンクがやってきますのん、ウチ んで名前のわからん不思議な動物も来ます
    そいつはまだ私しか見てないのでもしかして幻かもしれません(泣)
    たぶん、裏のブッシュに足を踏み入れると違う世界につながっているような気がします
    で、トトロとかまっくろくろすけとか・・・(もう妄想の域に入ってきたので略)
    ほんとに美味いうどんは醤油だけで食えるんざんす!生醤油うどんつってね、うまいのぢゃこれが!!

  10. はとこさんすごーい。
    手打ちうどんまで作るなんて!

    こしがないのはゆで過ぎ?こしって手打ちするときに作るものなのかしら~ん

    初歩的なコメントですみませぬ。

  11. Calaさ~ん
    こんばんは~♪ うどんは時々発作的に食べたくなるんです
    フランス人がワインを常用しているように(ちょっと違う)
    コシはね~、なんなんでしょう?柔らかいのに歯ごたえがあるというか弾力性があるっていうのかな?踏み踏みと寝かせに関係するような・・・いや、塩水と小麦粉か?
    そんなに苦労してこだわってもゆがいてちょっと時間がたつとすぐコシはなくなるんですよね~
    難しい・・・私もようわかってないんです
    どっちにしても私のうどんはプチプチ切れて弾力がないからダメ(´・ω・`)

  12. ラスカルは勿論あらいぐまです。
    スターリング少年にとって、ラスカルは「飼っている生き物」じゃなくて
    「友だち」的な特別の存在だったようですね。だから鎖を付けたり閉じ込めたり
    しないで、一緒のテーブルで食事したり、釣りに連れて行ったりしてた。

    それとは別に、スカンクを4匹買っていたんです。こちらは名前も無かったし
    常に金網の檻の中に入れられていました。にもかかわらず、おなら騒動(ベタ)で
    森へ追放されてしまう気の毒なやつらなんだけど…。紛らわしくて済みませんでした。

    その中間に位置していたと思われるのがハウザー(セントバーナード)と
    ポー(カラス)ですね。っていうか、また本題(讃岐うどん)から逸れてる~。 orz
    アルバートさんとプッペ、忘れてました。ギガントナツカシス!

  13. ユキちゃん
    そうだったのね(´д`) 私ゃまたあらいぐまに見せかけたスカンクなのかと・・・
    ラスカルって歌をよく知ってる割にはストーリー知らないのよね、私
    4匹も飼うなんてスターリング少年もなかなかのつわもの あの匂い一度嗅いだら
    近寄るのも怖いってのに
    っつうか、あなたラスカルフェチ?
     

  14. 今すごくうどんが食べたいです・・・・(涙)
    写真からだととても美味しそうな雰囲気なんですけど、コシが足りなかったんですね。
    次回ぜひリベンジして下さい!

    スカンク、はとこさんの地域では出没するんですね~。
    たまに高速走っていると臭いを感じることはありますが、まだ姿は見たことがありません。
    カワイイですね~☆

  15. Sweet Peaさん
    皆さん、私の駄うどんを見てうどんを食べたくなってくれてほんとにありがたい
    次回はもう少し踏み踏みと寝かせを長くしてみようと思います
    ウチ、アパートの裏がブッシュになってまして、そこからリスやらうさぎやらスカンクやらが
    ワラワラ現れます
    名前の知らない動物も時々来るんです プチムツゴロー王国です(´д`)

  16. >>あらいぐまに見せかけたスカンク

    盛大に吹きました(笑)。
    私ラスカルマニアですよ。実は原作も持ってます。
    だけど逆に、歌はいまいち歌えません。カラオケで入れると(←入れるのかよ)
    最初のところが…英語の字幕は出てるんだけど着いて行けない。 orz

  17. ユキちゃん
    そうだった!ハイディハイディなんたらかんたら♪ってのが最初にあった!
    しろつめぐさの~♪から入ってた私はまだまだラスカル初心者だわっっ(なんですかそれ)
    昨日もすごいでかい声で歌いながら玄関を出ると、二階の住人の方にばったり出くわし
    「ずいぶん上機嫌ね」と言われちまいました
    ラスカル主題歌恐るべし!!原作まで持ってるあなたはもっと恐るべし!!

  18. If you get sprayed by skunk, they often recommend that you take a bath in tomato soup. I don’t know if it works, or it is an urban legend. That is alot of tomato soup!

  19. うどん、おいしそ~!!
    写真もとっても職人技っぽいですよね☆
    むか~し林間学校で団子のようなうどんを作って食べた私にとっては、
    はとこさんのうどんはお金をだしてでも食べたいくらいです。
    是非コネチカットでうどん屋を!!!

  20. すみれちゃん
    コネチに帰ってきた?おかえりなさーーーい♪♪
    え?職人っぽい?ほんとほんと?私、おだてられるとすぐ本気にしちゃうのでご注意!!
    焼きそばの看板の横に「うどん」と書き足してもいいですか?
    讃岐うどんと銘打つのはまだまだおこがましいので「(仮)讃岐うどん」との謳い文句に
    しようと思います( ̄▽ ̄ )

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